Энергетычная" ёмістасць " ежы вымяраецца ў калорыях. Але каштоўнасць дзіцячай ежы заключаецца не толькі ў колькасці калорый, неабходна таксама, каб яна ўтрымоўвала ў сабе ўсе тыя рэчывы, з якіх складаецца чалавечы арганізм. Вавёркі, тлушчы, вугляводы, вітаміны, мінеральныя рэчывы і вада - вось той будаўнічы матэрыял, які патрэбен расце арганізму дзіцяці кожны дзень.
Крыніцамі бялку з'яўляюцца мяса, рыба, малако і малочныя прадукты, яйкі (жывёлы вавёркі), а таксама хлеб, крупы, бабовыя і гародніна (раслінныя вавёркі). Недахоп у рацыёне дзіцяці бялкоў не толькі запавольвае нармальны рост і развіццё, але зніжае ўстойлівасць да ўздзеяння інфекцый і іншых неспрыяльных знешніх фактараў. Таму вавёркі павінны пастаянна ўключацца ў рацыён дашкольнікаў і школьнікаў.
Для таго, каб вавёркі добра засвойваліся і найбольш поўна выкарыстоўваліся клеткамі і тканінамі арганізма, неабходна не толькі дастатковую колькасць бялкоў, але і правільнае суадносіны іх з колькасцю вугляводаў і тлушчаў. Найбольш спрыяльным спалучэннем з'яўляецца 1 г бялку на 1 г тлушчу і 4 г вугляводаў.
Тлушч
Крыніцы тлушчаў-гэта алей сметанковае і раслінны, вяршкі, малако, малочныя прадукты (смятана, тварог, сыр), а таксама мяса, рыба і інш падвышанае спажыванне прадуктаў з высокім утрыманнем тлушчаў непажадана.
Вуглявод
Крыніцы вугляводаў-гэта цукар, усё салодкае, у тым ліку садавіна, кандытарскія вырабы, далей - гародніна, хлеб, крупы, малочны цукар, які змяшчаецца ў малацэ. Ролю вугляводаў асабліва важная з-за вялікай рухомасці і фізічнай актыўнасці дзяцей. Вялікая праца цягліц патрабуе вялікіх энергетычных выдаткаў, багатай вугляводамі ежы.
Мінеральныя солі і мікраэлементы
Мінеральныя солі і мікраэлементы з'яўляюцца будаўнічым матэрыялам для органаў, тканін, клетак і іх кампанентаў. Забяспечыць іх паступленне ў арганізм асабліва важна ў перыяд актыўнага росту і развіцця дзіцяці.
Мінеральныя солі гуляюць важную ролю ў абмене вады ў арганізме, рэгуляцыі актыўнасці многіх ферментаў. Мінеральныя рэчывы дзеляць на дзве групы ў залежнасці ад утрымання ў арганізме: макраэлементы або мінеральныя солі (натрый, калій, кальцый, фосфар, магній, хларыды, сульфаты і інш.) і мікраэлементы (жалеза, медзь, цынк, хром, марганец, ёд, фтор, селен і інш.). Змест макраэлементаў ў арганізме можа складаць да 1 кг.мікраэлементы не перавышаюць дзясяткаў ці сотняў міліграмаў.
Кальцый. Фарміраванне костак і зубоў, сістэмы згортвання крыві, працэсы цягліцавага скарачэння і нервовага ўзбуджэння. Нармальная праца сэрца. Малако, кефір, ражанка, ёгурт, сыр, тварог. 800-1100 мг.
Фосфар. Удзельнічае ў пабудове касцяной тканіны, працэсах захоўвання і перадачы спадчыннай інфармацыі, ператварэння энергіі харчовых рэчываў у энергію хімічных сувязяў у арганізме. Падтрымлівае кіслотна-асноўнае раўнавагу ў крыві. Рыба, мяса, сыр, тварог, крупы, зернебабовыя. 800-1650 мг.
Магній. Сінтэз бялку, нуклеінавых кіслот, рэгуляцыя энергетычнага і вугляводна-фосфарнага абмену. Грачаная, аўсяная крупы, проса, зялёны гарошак, моркву, буракі, салата, пятрушка. 150-250 мг.
Натрый і калій. Ствараюць умовы для ўзнікнення і правядзення нервовага імпульсу, цягліцавых скарачэнняў і іншых фізіялагічных працэсаў у клетцы. Павараная соль-натрый. Мяса, рыба, крупы, бульба, разынкі, какава, шакалад - калій. Дакладна не ўстаноўлена.
Жалеза. Складовая частка гемаглабіну, перанос кіслароду крывёю. Мяса, рыба, яйкі, печань, ныркі, зернебабовыя, проса, грэчка, талакно. Айва, інжыр, Кізіл, персікі, чарніца, шыпшыннік, яблыкі. 10-12 мг.
Медзь. Неабходная для нармальнага крыватвору і метабалізму бялкоў злучальнай тканіны. Ялавічная печань, морапрадукты, бабовыя, грачаная і аўсяная крупы, макароны. 1-2 м.
Ёд. Удзельнічае ў пабудове гармона шчытападобнай залозы, забяспечвае фізічнае і псіхічнае развіццё, рэгулюе стан цэнтральнай нервовай сістэмы, сардэчна-сасудзістай сістэмы і печані. Морапрадукты (марская рыба, марская капуста, марскія водарасці), ёдаваная соль. 0,06-0,10 мг.
Цынк .Неабходны для нармальнага росту, развіцця і палавога паспявання. Падтрыманне нармальнага імунітэту, пачуцці густу і нюху, гаенне ран, засваенне вітаміна А.мяса, ряба, яйкі, сыр, грачаная і аўсяная крупы. 5-10 мг.