ПОЛОЖЕНИЕ
об организации работы Совета по питанию
Государственного учреждения дошкольного образования
«Детский сад №54 г.Барановичи»
Настоящее Положение разработано в соответствии с рекомендациями Министерства образования Республики Беларусь от 10.08.2001г. и определяет порядок организации работы данного Совета по контролю за организацией питания детей и учащейся молодежи.
В системе дошкольного и школьного питания реализуется принцип многоуровневого контроля качества питания, в том числе основная роль в организации и контроле за качеством питания отводится Совету по питанию.
Ежегодно (в начале учебного года) приказом заведующего ГУДО «Детский сад №54 г.Барановичи» утверждается состав Совета по питанию.
Совет состоит из не менее 5 человек:
-председатель Совета - секретарь Совета.
-представитель горкома профсоюза.
-члены совета.
Совет по питанию выбирается на 3 года, (выборы могут проводиться по мере необходимости в период работы Совета).
Совет по питанию осуществляет работу в соответствии с планом работы на год, утвержденным заведующим ГУДО «Детский сад №54 г.Барановичи».
Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал, (если необходимо, то и один раз в месяц).
На заседаниях Совета по питанию обсуждается состояние организации питания в дошкольном учреждении, рассматриваются результаты изучения организации питания, выявленные нарушения, меры по устранению недостатков, анализ выполнения норм питания за предыдущий месяц.
Плановые посещения (проверки) проводятся не менее 2-х раз в месяц, с последующим составлением справок.
Функции Совета по питанию:
- Контроль соблюдения нормативных правовых актов и иных документов, действующих в области организации питания обучающихся и воспитанников учреждений образования.
- Контроль за выполнением примерного рациона питания, разнообразия блюд по дням недели.
Примерный рацион питания разрабатывается технологом (специалистом) управления по образованию, утверждается начальником управления по образованию Барановичского ГИК.
- Контроль за организацией рационального питания.
- охват горячим питанием;
-дифференциацию питания по возрастным группам,
- физиологическая полноценность рационов, одинаковость предлагаемых блюд в ассортименте на любой прием пищи;
- строгий учет детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача).
- Контроль работы пищеблоков.
- организация производственного процесса;
- ведение документации;
- санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских помещений;
- режим мытья посуды;
- наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств;
- рабочее состояние холодильного и технологического оборудования, своевременная поверка весового оборудования с последующим пломбированием его и наличие заключительного акта;
- соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.
- Контроль за организацией снабжения продуктами питания пищеблока ГУДО «Детский сад №54 г.Барановичи»:
- своевременность подачи заявок кладовщиком, поваром, медицинским работником, согласно примерного рациона питания и их выполнение в полном объеме и ассортименте.
- Контроль за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации:
-соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности. В товаротранспортных накладных наличие сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах - о содержании нитратов. Наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре. Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.
- Контроль за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд:
- осуществляется проверка закладки сырой продукции, выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой и технологической карты блюд;
- контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи.
- Контроль за соблюдением ключевых технологических операций при приготовлении пищи: выдерживается ли температурный режим, правильность холодной обработки сырья, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.
9. Контроль за доброкачественностью пищи:
- данный контроль осуществляется на всех стадиях ее приготовления, заканчивается снятием проб. Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд:
- соблюдение температурного режима температурного режима подачи готовых блюд;
- соблюдение графика приема пищи детьми.
Помимо контрольных функций Совет по питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания. Помогает решать организационные проблему по приобретению холодильного и технологического оборудования для пищеблока, в том числе современного высокопроизводительного оборудования для нарезки гастрономии, овощей и т.д., приобретению нормативно-технологической документации и методических рекомендаций.
10. Ведение документации.
Совет по питанию ведет следующую документацию:
- приказ на утверждение состава Совета по питанию;
- план работы Совета на учебный год;
- протоколы заседаний Совета;
- справки по проверке организации питания, анализа организации питания детей;
- методические разработки, памятки и рекомендации для педагогов и родителей.
Состав Совета по питанию:
Председатель: Гибеж Н.А., заведующий;
Заместитель председателя Совета по питанию: Рожкова О.К., заместитель заведующего по основной деятельности;
Секретарь: Кулешова Т.В., воспитатель дошкольного образования;
Члены:
Чернецова Г.И., заместитель заведующего по АХР;
Станиславович Н.В., повар;
Ефимчик М.М., представитель родительской общественности.
ПЛАН РАБОТЫ СОВЕТА ПО ПИТАНИЮ
СЕНТЯБРЬ
|
1. О плане работы Совета по питанию на 2023-2024 учебный год.
2. 06 организации диетического питания.
3. О выполнении натуральных и денежных норм питания.
4. Ведение документации
5. Наличие инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств.
6. Соответствие графика выдачи пищи режиму дня детей каждой группы, сезону.
|
|
ДЕКАБРЬ
1. О соблюдении условий хранения, сроков реализации продуктов и товарном соседстве.
2. Анализ выполнения натуральных и денежных норм на питание.
3. О соблюдении технологии приготовления пищи.
4. Санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских помещений.
5. О личной гигиене сотрудников пищеблока.
6. Отбор и хранение суточных проб.
МАРТ
- Прием продуктов из кладовой, закладка (продуктов, выдача блюд на группы.
- Своевременность подачи заявок кладовщиком и их выполнение в полном объеме и ассортименте.
- О выполнении натуральных и денежных норм питания.
- Контроль за выполнением примерного рациона питания, разнообразия блюд по дням недели.
- Соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности.
ИЮНЬ
- О соблюдении правил кулинарной обработки пищевых продуктов.
- О профилактике пищевых отравлений в летний оздоровительный период.
- Анализ выполнения натуральных и денежных норм питания.
- О6 организации питьевого режима в летний период.
- О личной гигиене сотрудников пищеблока.
- Соблюдать нормы сервировки стола в соответствии с ежедневным меню.